"Переработка молока"
"Переработка молока" – это отраслевой информационно-практический журнал для специалистов молочной промышленности, издаваемый в России и странах СНГ. Он освещает рынок молочных продуктов, новые технологии, оборудование, а также вопросы производства и применения сырья и ингредиентов. Журнал выходит ежемесячно и распространяется по подписке и адресной рассылке.
Современная молочная продукция: какие шаги в Поднебесную сделать, чтобы завоевать любовь китайских покупателей
Современная молочная продукция: какие шаги в Поднебесную сделать, чтобы завоевать любовь китайских покупателей
Автор: Елена Воронцова, консультант руководителей пищевых предприятий, бывший топ-менеджер Х5 Retail Group и «Азбуки вкуса», организатор промышленных экспедиций FoodRetail.club на ведущие предприятия Китая и других стран
Китай сегодня — один из самых быстрорастущих и одновременно самых требовательных рынков молочной продукции в мире. За последние десять лет потребление молока на душу населения здесь увеличилось почти вдвое. Но китайский покупатель выбирает не просто молоко. Он выбирает доверие, происхождение и историю.
После череды скандалов в начале двухтысячных отношение к качеству продуктов в Китае стало почти сакральным. Продукты из Европы и России воспринимаются как гарантия чистоты и экологичности, однако одного происхождения недостаточно. Чтобы российская молочная продукция заняла устойчивое место на полках китайских магазинов, важно понимать, как устроен этот рынок, что ценят местные потребители и почему формальное соответствие стандартам — только начало пути.
Что нужно китайскому потребителю
Для китайца молочная продукция — не повседневная привычка, а элемент заботы о здоровье. Это скорее функциональная категория, чем просто еда. Поэтому на первое место выходит польза: пробиотики, добавленный кальций, белок, витамины, а также прозрачная история происхождения.
Покупатель хочет знать, откуда молоко, как его производят, какие технологии применяет завод. И он хочет это видеть — буквально. В Китае прозрачность стала новой валютой доверия: на упаковке размещают QR-код, ведущий к видео с фермы или к странице производителя с сертификатами.
Форма подачи тоже играет роль. Китайцы предпочитают небольшие порции — по 200–250 миллилитров, лёгкие упаковки, чистые цвета и минимализм. Вкусы здесь мягче, чем в России: кремовая текстура, лёгкая сладость, нейтральный аромат. Всё, что создаёт ощущение заботы и современности, работает лучше, чем агрессивные маркетинговые приёмы.
Современный китайский потребитель живёт в цифровом мире. Он читает отзывы, сравнивает рейтинги, подписан на бренды в WeChat и Weibo. Репутация продукта формируется задолго до появления на полке, и производителям нужно быть к этому готовы: каждая деталь — от дизайна до описания в карточке товара — влияет на восприятие.
Как готовиться к экспорту
Ошибкой многих производителей становится попытка «зайти в Китай» с готовым ассортиментом и без адаптации. На деле процесс нужно начинать с продукта и его готовности к китайским требованиям.
Рецептура, маркировка, санитарные документы — всё должно быть приведено в соответствие с нормами GACC и CIQ. Регистрация предприятия в системе GACC — обязательное условие, без которого экспорт просто невозможен.
Когда техническая часть закрыта, начинается самое сложное — создание истории бренда для китайского потребителя. Это не просто перевод этикетки. Это переосмысление продукта с учётом новой аудитории. Китайцы покупают не категорию, а бренд, не товар, а ценность. Им важно, кто стоит за производством, почему компания заслуживает доверия и что отличает её от десятков других.
Поэтому успешный экспорт начинается с честного ответа на вопрос: чем мы можем быть интересны Китаю? Если это экологичность — покажите это фактами. Если это фермерское качество — расскажите про людей, которые стоят у истоков производства. Если это технологии — покажите процесс. Китайский потребитель готов платить за смысл, а не только за вкус.
Как не потеряться в Поднебесной
Опыт российских компаний показывает: главная ошибка — думать, что китайский рынок можно освоить дистанционно. Без локального присутствия, без представителя, без понимания менталитета и культуры работы здесь невозможно построить устойчивые отношения. Китай — это не место для быстрой сделки. Это рынок, где ценят последовательность, уважение и личное участие.
Здесь важно не просто продать контейнер продукции, а встроиться в экосистему — стать частью связей, которые работают годами. Отношения с дистрибьюторами, участие в выставках, посещение предприятий — всё это не формальности, а основа доверия.
Опыт изнутри: зачем нужны промышленные туры
Чтобы по-настоящему понять Китай, нужно его увидеть. Поэтому промышленные экспедиции FoodRetail.club, которые я организую для российских руководителей пищевых предприятий, стали не просто образовательными поездками, а инструментом стратегического планирования.
Мы посещаем заводы по переработке молока, центры сертификации, лаборатории, фабрики упаковки и логистические хабы. Участники видят, как устроено производство в Китае, как выстроен контроль качества, каким образом формируется ассортимент и как продукт доходит до полки. Это опыт, который невозможно получить из отчётов или презентаций.
Компании, участвующие в таких поездках, возвращаются с конкретными решениями: как изменить упаковку, как адаптировать рецептуру, как выстроить коммуникацию. Многие уже через несколько месяцев после миссий заключают соглашения о поставках или запускают совместные проекты с китайскими партнёрами.
Тенденции и перспективы
Сегодня в Китае особенно активно развиваются сегменты сыров, белковых напитков и функциональных йогуртов. Мягкие сливочные сыры и снеки становятся частью городской культуры питания. Йогурты с пробиотиками и добавками для красоты и здоровья воспринимаются как элементы лайфстайла. Сухое молоко востребовано не только в рознице, но и в HoReCa и пищевой промышленности.
Для российских производителей это окно возможностей. Наши продукты ассоциируются с натуральностью и безопасностью — ценностями, которые сейчас в Китае на пике. Но чтобы воспользоваться этим преимуществом, нужно быть на месте, понимать рынок и выстраивать стратегию не на месяц, а на годы.
Ближайшие туры для молочников в КитайДля специалистов молочной отрасли, стремящихся углубить свои знания и наладить деловые связи с китайскими партнёрами, FoodRetail.club организует специализированные бизнес-экспедиции. Один из ближайших туров — «Молочная индустрия будущего», который состоится с 25 по 30 ноября 2025 года.
Программа тура включает:
· День 1: Шанхай — ознакомление с рынком молочной продукции Китая, тренинг по ассортименту и стратегиям локальных компаний, приветственный ужин и нетворкинг.
· День 2: Шанхай — посещение выставки SWOP, встречи с производителями оборудования и партнёрами по ингредиентам, семинар по правовым и сертификационным особенностям выхода на китайский рынок.
· День 3: Шанхай — визит на завод Bright Dairy & Food, изучение ингредиентов и добавок в молочной переработке, дегустации местных продуктов.
· День 4: Хух-Хото — посещение завода Yili с полностью автоматизированным производством, визит в National Dairy Innovation Center, встреча с локальными интеграторами технологий.
· День 5: Пекин — посещение завода Mengniu и центра инноваций, презентация кейсов сотрудничества с европейскими поставщиками оборудования, встреча с представителями Министерства сельского хозяйства Китая.
· День 6: Ханчжоу — визит в Freshippo Cold Chain и Cainiao Logistics (Alibaba Group), круглый стол «Будущее молочной индустрии Китая — digital + устойчивость», подведение итогов и вручение сертификатов.
Вместо вывода
Китайский рынок — это не быстрый экспорт, а партнёрство, где уважение и надёжность важнее рекламы. Здесь не ждут готовых решений, но высоко ценят тех, кто готов учиться и действовать профессионально.
Сейчас как никогда важно не упустить момент: интерес к российской молочной продукции растёт, а доверие к отечественным брендам можно укрепить, если говорить с китайским рынком на его языке — языке открытости, технологии и качества.
Путь к успеху начинается не с отгрузки первой партии, а с визита на китайский завод, встречи с партнёрами и осознания, что экспорт — это не сделка, а диалог. И чем раньше этот диалог начнётся, тем прочнее будет позиция на рынке, который уважает тех, кто готов понимать.
Материал подготовлен Еленой Воронцовой — консультантом руководителей пищевых предприятий, бывшим топ-менеджером Х5 Retail Group и «Азбуки вкуса», организатором промышленных экспедиций FoodRetail.club на ведущие заводы и предприятия Китая.
Автор: Елена Воронцова, консультант руководителей пищевых предприятий, бывший топ-менеджер Х5 Retail Group и «Азбуки вкуса», организатор промышленных экспедиций FoodRetail.club на ведущие предприятия Китая и других стран
Китай сегодня — один из самых быстрорастущих и одновременно самых требовательных рынков молочной продукции в мире. За последние десять лет потребление молока на душу населения здесь увеличилось почти вдвое. Но китайский покупатель выбирает не просто молоко. Он выбирает доверие, происхождение и историю.
После череды скандалов в начале двухтысячных отношение к качеству продуктов в Китае стало почти сакральным. Продукты из Европы и России воспринимаются как гарантия чистоты и экологичности, однако одного происхождения недостаточно. Чтобы российская молочная продукция заняла устойчивое место на полках китайских магазинов, важно понимать, как устроен этот рынок, что ценят местные потребители и почему формальное соответствие стандартам — только начало пути.
Что нужно китайскому потребителю
Для китайца молочная продукция — не повседневная привычка, а элемент заботы о здоровье. Это скорее функциональная категория, чем просто еда. Поэтому на первое место выходит польза: пробиотики, добавленный кальций, белок, витамины, а также прозрачная история происхождения.
Покупатель хочет знать, откуда молоко, как его производят, какие технологии применяет завод. И он хочет это видеть — буквально. В Китае прозрачность стала новой валютой доверия: на упаковке размещают QR-код, ведущий к видео с фермы или к странице производителя с сертификатами.
Форма подачи тоже играет роль. Китайцы предпочитают небольшие порции — по 200–250 миллилитров, лёгкие упаковки, чистые цвета и минимализм. Вкусы здесь мягче, чем в России: кремовая текстура, лёгкая сладость, нейтральный аромат. Всё, что создаёт ощущение заботы и современности, работает лучше, чем агрессивные маркетинговые приёмы.
Современный китайский потребитель живёт в цифровом мире. Он читает отзывы, сравнивает рейтинги, подписан на бренды в WeChat и Weibo. Репутация продукта формируется задолго до появления на полке, и производителям нужно быть к этому готовы: каждая деталь — от дизайна до описания в карточке товара — влияет на восприятие.
Как готовиться к экспорту
Ошибкой многих производителей становится попытка «зайти в Китай» с готовым ассортиментом и без адаптации. На деле процесс нужно начинать с продукта и его готовности к китайским требованиям.
Рецептура, маркировка, санитарные документы — всё должно быть приведено в соответствие с нормами GACC и CIQ. Регистрация предприятия в системе GACC — обязательное условие, без которого экспорт просто невозможен.
Когда техническая часть закрыта, начинается самое сложное — создание истории бренда для китайского потребителя. Это не просто перевод этикетки. Это переосмысление продукта с учётом новой аудитории. Китайцы покупают не категорию, а бренд, не товар, а ценность. Им важно, кто стоит за производством, почему компания заслуживает доверия и что отличает её от десятков других.
Поэтому успешный экспорт начинается с честного ответа на вопрос: чем мы можем быть интересны Китаю? Если это экологичность — покажите это фактами. Если это фермерское качество — расскажите про людей, которые стоят у истоков производства. Если это технологии — покажите процесс. Китайский потребитель готов платить за смысл, а не только за вкус.
Как не потеряться в Поднебесной
Опыт российских компаний показывает: главная ошибка — думать, что китайский рынок можно освоить дистанционно. Без локального присутствия, без представителя, без понимания менталитета и культуры работы здесь невозможно построить устойчивые отношения. Китай — это не место для быстрой сделки. Это рынок, где ценят последовательность, уважение и личное участие.
Здесь важно не просто продать контейнер продукции, а встроиться в экосистему — стать частью связей, которые работают годами. Отношения с дистрибьюторами, участие в выставках, посещение предприятий — всё это не формальности, а основа доверия.
Опыт изнутри: зачем нужны промышленные туры
Чтобы по-настоящему понять Китай, нужно его увидеть. Поэтому промышленные экспедиции FoodRetail.club, которые я организую для российских руководителей пищевых предприятий, стали не просто образовательными поездками, а инструментом стратегического планирования.
Мы посещаем заводы по переработке молока, центры сертификации, лаборатории, фабрики упаковки и логистические хабы. Участники видят, как устроено производство в Китае, как выстроен контроль качества, каким образом формируется ассортимент и как продукт доходит до полки. Это опыт, который невозможно получить из отчётов или презентаций.
Компании, участвующие в таких поездках, возвращаются с конкретными решениями: как изменить упаковку, как адаптировать рецептуру, как выстроить коммуникацию. Многие уже через несколько месяцев после миссий заключают соглашения о поставках или запускают совместные проекты с китайскими партнёрами.
Тенденции и перспективы
Сегодня в Китае особенно активно развиваются сегменты сыров, белковых напитков и функциональных йогуртов. Мягкие сливочные сыры и снеки становятся частью городской культуры питания. Йогурты с пробиотиками и добавками для красоты и здоровья воспринимаются как элементы лайфстайла. Сухое молоко востребовано не только в рознице, но и в HoReCa и пищевой промышленности.
Для российских производителей это окно возможностей. Наши продукты ассоциируются с натуральностью и безопасностью — ценностями, которые сейчас в Китае на пике. Но чтобы воспользоваться этим преимуществом, нужно быть на месте, понимать рынок и выстраивать стратегию не на месяц, а на годы.
Ближайшие туры для молочников в КитайДля специалистов молочной отрасли, стремящихся углубить свои знания и наладить деловые связи с китайскими партнёрами, FoodRetail.club организует специализированные бизнес-экспедиции. Один из ближайших туров — «Молочная индустрия будущего», который состоится с 25 по 30 ноября 2025 года.
Программа тура включает:
· День 1: Шанхай — ознакомление с рынком молочной продукции Китая, тренинг по ассортименту и стратегиям локальных компаний, приветственный ужин и нетворкинг.
· День 2: Шанхай — посещение выставки SWOP, встречи с производителями оборудования и партнёрами по ингредиентам, семинар по правовым и сертификационным особенностям выхода на китайский рынок.
· День 3: Шанхай — визит на завод Bright Dairy & Food, изучение ингредиентов и добавок в молочной переработке, дегустации местных продуктов.
· День 4: Хух-Хото — посещение завода Yili с полностью автоматизированным производством, визит в National Dairy Innovation Center, встреча с локальными интеграторами технологий.
· День 5: Пекин — посещение завода Mengniu и центра инноваций, презентация кейсов сотрудничества с европейскими поставщиками оборудования, встреча с представителями Министерства сельского хозяйства Китая.
· День 6: Ханчжоу — визит в Freshippo Cold Chain и Cainiao Logistics (Alibaba Group), круглый стол «Будущее молочной индустрии Китая — digital + устойчивость», подведение итогов и вручение сертификатов.
Вместо вывода
Китайский рынок — это не быстрый экспорт, а партнёрство, где уважение и надёжность важнее рекламы. Здесь не ждут готовых решений, но высоко ценят тех, кто готов учиться и действовать профессионально.
Сейчас как никогда важно не упустить момент: интерес к российской молочной продукции растёт, а доверие к отечественным брендам можно укрепить, если говорить с китайским рынком на его языке — языке открытости, технологии и качества.
Путь к успеху начинается не с отгрузки первой партии, а с визита на китайский завод, встречи с партнёрами и осознания, что экспорт — это не сделка, а диалог. И чем раньше этот диалог начнётся, тем прочнее будет позиция на рынке, который уважает тех, кто готов понимать.
Материал подготовлен Еленой Воронцовой — консультантом руководителей пищевых предприятий, бывшим топ-менеджером Х5 Retail Group и «Азбуки вкуса», организатором промышленных экспедиций FoodRetail.club на ведущие заводы и предприятия Китая.
